Dierlijk vet ongezond? De cholesterolleugens ontmaskerd

Het idee dat dierlijk vet verantwoordelijk was voor hartziekten zorgde ervoor dat de conventionele voedingsmiddelen- en fastfoodindustrie zeventig jaar geleden overschakelde op plantaardige oliën omdat ze 'gezonder' waren. Wetenschappers waren onder de valse overtuiging/wetenschap dat verzadigd vet (dierlijk vet) cholesterol veroorzaakte, de bloedvaten verstopte en koste wat het kost vermeden moest worden. Daarbij gooiden ze ook avocado- en kokosolie weg, omdat die vol verzadigd vet zaten. Avocado's en kokosnoten veroorzaken hartziekten? Het is complete nonsens.

'Dierlijke' oliën zijn essentieel voor het leven, vetoplosbare vitamines en een goede gezondheid. De meeste omega-6-vetzuren in onze voeding zijn afkomstig van plantaardige oliën en bevatten zaken als linolzuur (LA). Veel artsen zijn van mening dat dit momenteel de grootste boosdoener is die verband houdt met hartziekten.

Ondanks de massale marketingmisinformatie door het medische systeem, was het nooit cholesterol uit dierlijk vet dat hartziekten veroorzaakte; de voor de hand liggende reden is dat je hersenen 25% cholesterol bevatten en dat bijna elke cel in je lichaam dit aanmaakt – zo belangrijk is het voor de gezondheid van hart en hersenen!

Het probleem is geoxideerd cholesterol, dat niets te maken heeft met het werkelijke cholesterol, maar eerder met de lipidedrager die het cholesterol vervoert. Wanneer de lipidedrager wordt geoxideerd door te veel suiker in het bloed (je cappuccino met havermelk bijvoorbeeld) 'roest' deze En die roest is het probleem: het wordt geoxideerd lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) genoemd.

Wil je meer weten? Lees dan hoofdstuk 27, Hartziekten en de cholesterolleugen, in het boek van Larry Law There's An Elephant in the Room – Exposed Hidden Truths in the Science of Health.

‍Rood vlees veroorzaakt trouwens ook geen hartziekten. Té veel rood vlees kan kanker veroorzaken (zie pagina's 172-174 in het boek voor de glycobiologie van hoe dat gebeurt), maar dierlijk vet veroorzaakt geen hartziekten.

Dus néém zo nu en dan dat lekkere stukje rood vlees. Liefst van een boer in de buurt. Wij hebben een kaaswinkel om de hoek die een klein hoekje met vlees heeft van een koe die hij zo nu en dan slacht. Voorts kan ik Hemels Vlees aanbevelen. Zij bezorgen door het hele land. Maar nog leuker is hen te bezoeken. Op een werkelijk prachtige locatie in Zuid-Limburg.